Sapori, colori ed idee
Bunte und wohlschmeckende Küche
La primavera ci offre tante buone cose, uno dei migliori per me è l'asparago. Oggi ho preparato il primo della stagione.
Der erste grüne Spargel der Saison!
Lessare l'asparago in una acqua con und po' di burro, sale, zucchero, un sorso vino bianco e spremuta d'arancia. Per 5 minuti le gambe da solo, poi i testi. Salvare l'acqua per lessare le tagliatelle dentro . Preparare una padella con poco olio, caramellisa i pomodori di ciliegi. Dopo aggiungo piccoli dadi di cipolla di tropea fresca ed al fine le tagliatelle. Servire con parmigiano o pecorino a gusto, fiori del giardino. E un buon calice di vino bianco!
Den Spargel in einem Sud aus Wasser, Weißwein mit etwas Zucker, Salz und frisch gepresstem Orangensaft ziehen lassen. Die breiteren Stengel lasse ich 5 Minuten alleine ziehen, dann gebe ich die Köpfe dazu. Spargel abschöpfen und im selben Wasser die Tagliatelle zubereiten. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl Kirschtomaten karamellzieren, etwas junge Zwiebel dazu anschwitzen. Die fertigen Tagliatelle mit dazu geben und einen Schuss vom Kochwasser. Mit Parmesan oder Pecorino servieren, ein paar Blumen der Saison dazu und Pfeffer aus der Mühle. Dazu passt ein Glas Weißwein.
Risibisi con i primi piselli
Risotto mit frischen grünen Erbsen
Si comincia con un filo d'olio nella padella. Cipolle nuove di trapea ed un spicchio d'aglio riscaldiamo lento lento, aggiungiamo i piselli e subito il riso. Dopo un minuto aggungiamo un calice di vino bianco. Quando il vino e evaporato aggiungiamo brodo di verdura (fresca o di un dado). Lasciamo bollire il riso finche il brodo evapora, poi riempiamo. Sempre mescolare bene. Cosi procediamo finche il riso e morbido. Prima di servire si mette un pezzo di burro e una manciata di parmeggiano grattuciato dentro, miscelare bene. Serviere von pepe nero al gusto. E mangiare subito.
Etwas Oliveöl in einer hohen Pfanne (oder einem Wok) erhitzen, knoblauch und junge Zwiebel dazugeben und sanft erhitzen. Die geschälten Erbsen zugeben und den Risotto - Reis. Mit einem Glas Weißwein aufgiessen. Sobald der Wein verdampft ist, mit Gemüsebrühe angießen und den Reis darin köcheln lassen. Gut umrühren. Die Prozedur solange wiederholen, bis der Reis al dente bzw. weich geworden ist und die komplette Brühe eingezogen ist. Kurz vor dem Servieren einen Löffel Butter und eine handvoll geriebenen Parmeggiano zugeben, nach Geschmack mit Pfeffer aus der Mühle würzen - sofort genießen.